冒菜的起源

0基础.gif

      冒菜是食物平民化的归宿。制作一份冒菜,其实很简单,无非是把一些看似不相干的东西,放在一起,然后一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,便会慢慢融合,相互渗透,互相沾染了彼此的味道,最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,一些不相干的事物,由此构成一个和谐的整体,再也不能分开。
      冒菜的起源不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。冒菜渐渐从江边走到了岸上。
      冒菜可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,吃火锅所使用的食材在冒菜中亦全有,但冒菜则给食者提供了快捷方便的美食。就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的冒菜,一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。
     也正因为如此,冒菜才会犹如雨后春笋般地发展壮大,并迅速向全国辐射漫延。但随着社会的发展,人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单,而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统冒菜的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗,工艺粗糙、口味单一、品种简单、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等,甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。喜欢冒菜的消费者急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又个性时尚的新派冒菜。
    冒菜的发展
   传统冒菜市场的发展,经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后,自2008年开始,市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化,归根结底都是以市场为中心,而传统冒菜店则过分忽略了顾客个性化消费的需求,省略了与顾客的交流,产品口味单一(就是麻辣,不讲究口味与营养的搭配),消费服务方式简单化,从而导致传统冒菜的经营在竞争中处于劣势位置。因此,在有序的特色化、效益化的竞争阶段,只有以顾客为中心,以市场为导向,改变经营观念和服务理念,不断满足客人需求,让客人感到超值服务,才可以处于不败之地。
蜀烩冒菜根据市场需求,以倡导绿色饮食,健康营养的观念为基础,潜心研制出更适合现代人口味的健康营养的冒菜,口味独特,选料考究,吃鲜嫩可口的食品,香辣过瘾;吃营养丰富的冒菜,强身健体、美容养颜,这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受! 


蜀烩冒菜加盟热线:400-028-7055    唯一官网:www.cdshcy.com/